Второе место в рейтинге моих блинов уверенно занимают блины с сыром и домашним паштетом

Второе место в рейтинге моих блинов уверенно занимают блины с сыром и домашним паштетом. Моему паштету из куриной печени сербский акцент придает добавление ракии. Паштет получается ароматным, шелковистым и вкусным.
Делюсь рецептом.
Состав:
Печень куриная — 500 грамм
Чеснок — 1 зубчик
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Сливки 10-20% — 200 мл
Масло растительное — 3 столовые ложки
Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
Сахар — 1 столовая ложка
Соль, перец — по вкусу
Ракия — 2 столовые ложки
Мускатный орех — 1/4 чайной ложки
Топленое масло - 100 грамм.
Куриную печень замочить в молоке примерно на один час и затем очистить от прожилок и жира. Нарезать печень небольшими кусочками. Лук нарезать кусочками, морковь мелко нарезать или натереть, чеснок покрошить. Разогреть оливковое масло в глубоком сотейнике с толстым донышком, выложить овощи. Добавить сахар.
Томить на среднем огне до готовности овощей (8-10 минут). Добавить куриную печень.
Равномерно перемешивать в течение минуты, затем влить сливки. Довести до кипения и готовить на среднем огне, периодически перемешивая, и выпаривая сливки, 10-15 минут.
Следите, если сливки выпариваются слишком быстро, долить одну-две столовые ложки горячей воды или накрыть крышкой. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Перемешать и выключить. Проверить готовность, печень легко разламывается ложкой, она нежная и вкусная.
Добавить мягкое сливочное масло, 2 столовых ложки ракии. Если добавить меньше, ее не будет чувствоваться, если больше — появится горчинка.
Остудить до комнатной температуры и взбить блендером. Залить паштет тонким слоем топленого масла.
Наслаждаться!

1